Ensalada de arroz basmati

La ensalada de arroz basmati, es uno de los platos que también se utiliza como comida para llevar, para llevar el almuerzo a la oficina o para un viaje fuera de casa.

Práctica, fresca, nutritiva y acogedora, esta ensalada puede prepararse con los ingredientes que se prefieran, eligiendo verduras de temporada, fiambres, queso mozzarella, gambas u otros pescados, o combinándola con otros cereales, como la cebada, la escanda o el trigo. Hemos elegido una versión bastante simple y básica para ti.

Ingredientes

• 350 g de arroz basmati
• 2 huevos
• 2 tomates para ensalada
• 1 manojo de rúcula
• 300 g de setas
• Sal al gusto
• 1 ramita de perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• la cáscara de un limón

Preparación

1. Primero enjagua el arroz basmati en agua fría hasta que esté claro, luego cocínalo cubierto en abundante agua salada, sin girarlo demasiado. Una vez cocinado, escúrralo y sazona con una gota de aceite y cáscara de limón rallada.
2. Limpia los hongos con un poco de papel de cocina húmedo, córtalos en rodajas. Pela y aplaste un diente de ajo, dórelo en un chorrito de aceite, y luego retírelo. Dorar las setas durante unos minutos añadiendo sal y perejil picado.
3. Mientras tanto, hierve dos huevos duros y, cuando estén fríos, pélalos.
4. Cuando el arroz esté frío, añade las setas y remueve bien. Lavar y secar la rúcula, picada en trozos grandes y añadirla al arroz; luego, lavar y cortar los tomates en rodajas, sazonándolos con sal, y añadirlos a la ensalada. Finalmente, agrega los huevos hervidos, cortados en rodajas. Sazona todo con aceite crudo.
5. ¿También tienes el hábito de comprar arroz basmati o prefieres otras variedades? Escribe en los comentarios cómo lo cocinas.

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